La RICETTA della CREMA al CAFFÈ, super cremosa e profumata, il dolce freddo ideale per terminare il pasto!

INGREDIENTI

250 g di latte

50 g di panna fresca

100 g di caffè ristretto

120 g di zucchero

100 g g di tuorli

25-30 g di amido di mais

TAPPE DI PREPARAZIONE

1. Versare il latte e il caffè in una casseruola e porre sul fuoco a scaldare senza far raggiungere il bollore.

2. In una bastardella sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso e chiaro.

3. Aggiungere l’amido di mais e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

4. Unire un mestolo di liquido caldo al composto e mescolare, quindi unirlo alla base liquida

5. Iniziare la cottura a fiamma bassa mescolando di continuo alternativamente con una frusta e una paletta.

6. Far rapprendere la crema e una volta raggiunto il bollore cuocere per circa 1-2 minuti, continuando sempre a mescolare.

7. Versare la crema in un contenitore, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare rapidamente. Conservare in frigorifero a temperatura tra 0 e 2°C.

​Consigli

Per non rischiare di attaccare la crema sul fondo della casseruola si può cuocere a bagnomaria.